אחרי כל הד תקשורתי על כמות חומרי ההדברה בירקות ופירות, אני מקבלת פניות ממטופלות- האם לאכול את הקליפה או לקלף, האם לשטוף בסבון כלים את הירק לפני שאוכלים? האם לעבור לצריכת ירקות ופירות אורגניים? ועוד שאלות ותהיות.
בכנס האחרון שהייתי בו "תזונה מונעת-איחוד כוחות" היה מושב שדן בדיוק בסוגייה זו והוצגו בו תוצאות מחקר שנמצא שכמות שאריות חומרי ההדברה בילדים הייתה גבוהה מהנורמה.
חייבת לציין שיש מגוון דיעות וגישות ולכן אני מרשה לעצמי לצטט את המקור המהימן מבחינתי- משרד הבריאות.
מה המלצות משרד הבריאות בנושא זה?
1. מומלץ להרבות בצריכת ירקות (5 מנות ביום) ופירות (2-3 מנות ביום) כולל הקליפה, כחלק מתזונה מאוזנת. (למעט הגבלות בריאותיות).
2. יש לשטוף ירקות ופירות במי ברז עד להורדת הלכלוך הגס. יש לשטוף לפני האכילה גם אם נקנה שטוף.
3. יש לייבש את הירק/פרי באמצעות שפשוף במגבת נקייה.
4. מומלץ לשטוף גם את קליפתם של ירקות ופירות הנאכלים ללא הקליפה כיוון שחיתוכם ע"י סכין עלול להכניס את הלכלוך פנימה. למשל- חיתוך אבטיח/מלון.
5. סבון- לא מומלץ! סבון אינו חומר אכיל ולכן לא מומלץ לשטוף בסבון. הסבון אינו משפר משמעותית את תוצאות השטיפה ושאריות ממנו עלולות להישאר בירק/פרי. סבון כלים במיוחד אינו ראוי לשטיפת ירק/פרי.
משרד הבריאות עוקב אחר הנושא והמוצרים הנמכרים במקומות מוסדרים אמורים להיות בטוחים לשימוש.
מוסיפה מדבריה של ד"ר חגית אולנובסקי, מומחית לניהול אתגרי בריאות וסביבה:
1. אורגני - לא בהכרח עוזר. קיימים חומרי הדברה אורגניים שאינם בטוחים יותר (רשימה מלאה באתר משרד הבריאות).
2. לא לשטוף בסבון. גם לא אלו שנמכרים במיוחד לצורך זה ובעלות גבוהה.
3. הכי חשוב - שפשוף עם ספוג נקי או סקוץ' רך נקי.
4. עדיף לקנות ירקות ופירות בעונה שלהם. בממוצע יש בהם פחות ערכים חריגים של חומרי הדברה.
לסיכום- 1. תאכלי ירקות ופירות. 2. שפשפי בספוג נקי ושטפי במים זורמים את הירק/פרי לפני האכילה. 3. אכלי ירקות ופירות בעונה.